Wie macht man Sake in Japan

• Wie Sake in Japan machen

1. Oktober in Japan feiert den japanischen Wein (Nihon-shu-no Hallo), oder, wie für uns, Ausländer, Tag willen zu übersetzen. Es stimmt, das ist nicht das Land der aufgehenden Sonne Festival offiziellen oder nationalen.

Wir haben uns entschieden, Ihnen zu zeigen, wie die berühmten japanischen alkoholisches Getränk ist.

Schreibt vobche: „Heute sind wir auf kleine Familie Fabrik gehen für die Herstellung von Sake. Lassen Sie uns sehen, die Bedingungen, unter denen sie hergestellt wird.

Ich aus irgendeinem Grund dachte, dass wir an den Rand der Stadt kommen müssen, in der Industriezone, in der Kleidung zu verkleiden und sich in den riesigen Laden weiß, wo auf dem Förderband Kilometer lange Fahrt Flasche Sake und Arbeiter in weißen Overalls stehen und die Arbeit überwachen automatische Linien ...

„Wahrscheinlich ein Traum“ - dachte ich, über die Schwelle von „Unternehmen“ treten ".

Die Anlage hat mehrere Säcke Reis erfüllt, für die Verarbeitung von Reinigungsanlagen, es Einweichen, Fermentation, Filtrieren, Pasteurisieren und hielt.

Beginnen wir mit dem Produktionsprozess und zugleich Blick auf die Bilder kennen lernen. Zur Herstellung von Sake Spezialsorten mit Reis, die in großen und schweren Körner mit hohem Stärkegehalt unterscheiden. Besondere Anforderungen auferlegt wird, und ein Wasser - es sollte Kalium, Magnesium, Phosphor und Calcium, enthält, jedoch frei von Eisen und Mangan sein.

In der ersten Stufe der Produktion Reis poliert, während grind von 10 bis 50% des Korns.

sind polierter Reis wurde mit Wasser gewaschen und für eine Zeit von einigen Stunden bis Tage durchtränkt.

Dann unterworfen Fig Behandlung in Dampf. Ein Teil von Parboiled-Reis wird verwendet, Sauerteig zu machen - dazu gegeben Kulturformen und in einer warmen und feuchten Umgebung für etwa 35 Stunden stehen gelassen.

Ferner wird die sich ergebende Würze mit gedämpftem Reis und Wasser gemischt, dann innerhalb von 15-35 Tagen nach der Hauptgärung stattfindet.

Das erhaltene Getränk ständig und filtriert. Aus Gründen mit einem weichen Geschmack mit Pasteurisierung und Alterung in speziellen Drucktanks für 6-12 Monate.

Aber mehr bleibt Sake in die Behälter zu gießen und das Etikett anbringen.

Die Produkte werden hier gespeichert, unter einem Baldachin ... Auf dem Gebiet der kleinen Fabrik wir in Pantoffeln bewegten.

Hier ist es, die Herstellung von Sake. Natürlich gibt es auch eine sehr moderne Produktion des Getränks. In der Fabrik, natürlich gibt es ein Geschäft und einen kleinen Verkostungsraum, wo wir als nächstes gingen.

Schmecken Prozess war einfach: wir kleine Stapel von Tabletts mit einem Getränk, und wir tranken sie :) Insgesamt irgendwo 5-6 stopochek verschiedene Festung. Nach allen Berichten war der angenehmste Geschmack etwa 17% vol. Sake ist so im Gegensatz zu traditionellen europäischen Arten von Alkohol, die sie zu einer Gruppe von alkoholischen Getränken tragen, sind sehr problematisch. Sake wird oft Reiswein genannt, die grundlegend falsch und stammen von Behauptungen, dass die Destillation (Destillation) bei der Herstellung des Getränks. In der Tat, für die Destillation verwechselt normale Pasteurisierung traditioneller Technologie willen.

auch als Sake Reiswein, der wieder nicht wahr ist, da sie die Form der Fermentationstechnologie umfassen und die Bildung von Reismalz Maische, Parboiled Reis und Wasser (nicht mit Gärung verwechselt werden). In der Tat ist willen nichts anderes als Reis Bier. Und obwohl seine Stärke im Bereich von 14 variiert, 5-20% vol., Sake Regel bezieht sich auf Erfrischungsgetränken aufgrund der technologischen Besonderheiten der Produktion.

„Nadegustirovavshis“, gingen wir in den Laden und kaufte ein Paar Flaschen.

Und hier ist mein Kauf.